Schwein von Kopf bis Fuß: Welche Zuschnitte kaum jemand kennt und was sie können
Schweinebauch, Kotelett, Nacken: Das ist die kurze Liste, auf der sich der Großteil des deutschen Schweinefleischkonsums abspielt.
Sülze, Terrinen und Pasteten: Was steckt hinter den vergessenen Handwerksprodukten
Es gibt Produkte in der Metzgertheke, an denen die meisten Kunden vorbeigehen, ohne genauer hinzuschauen.
Fleisch und Hitze: Was Pfanne, Ofen und Grill grundlegend unterscheidet
Wer ein Stück Fleisch in die Pfanne legt, tut etwas anderes als wer es in den Ofen schiebt oder auf den Grill legt.
Wursthüllen: Was Naturdarm, Kunstdarm und Kollagendarm unterscheidet
Wurst wird gegessen, nicht die Hülle. So denken die meisten, die an der Metzgertheke stehen.
Salz und Fleisch: Wann, wie viel und welches Salz wirklich einen Unterschied macht
Salz ist die einzige Zutat, die bei jedem Fleischgericht vorkommt, und gleichzeitig die, über die am meisten Halbwissen kursiert.
Rinderrassen im Vergleich: Was Angus, Hereford und Wagyu wirklich unterscheidet
Angus steht auf fast jeder zweiten Fleischpackung im Supermarkt.
Der Beruf des Metzgers: Was handwerkliche Fleischverarbeitung heute bedeutet
Wenn jemand beim Metzger einkauft, sieht er das Ergebnis eines Berufs, nicht den Beruf selbst.
Fett als Zutat: Schmalz, Tallow und Knochenfett und was sie in der Küche leisten
Tierische Fette haben in den letzten Jahrzehnten einen schweren Stand gehabt.
Pökeln: Was hinter dem ältesten Konservierungsverfahren für Fleisch steckt
Gepökeltes Fleisch begegnet einem täglich: Kochschinken, Speck, Kasseler, Pastrami und Corned Beef sind alle ohne Pökeln nicht denkbar.
Knochen und Mark: Was man damit kocht und warum es sich lohnt
Wer beim Metzger Fleisch kauft, denkt selten an Knochen. Sie landen meist im Abfall, werden als Beiprodukt betrachtet oder bestenfalls dem Hund mitgebracht.
Wie erstelle ich einen Premiumeintrag? In wenigen Schritten zu mehr Kundschaft
Um das Beste was Metzger-Suche.de zu bieten hat auskosten zu können, braucht es einen Premiumeintrag. Doch wie erstellt man diesen?
Heimspiel für Stuttgarter Team: Real Smoke BBQ holt sich WM-Pokal
Gegen 105 Teams aus 23 Ländern setzte sich das Team von Real Smoke BBQ bei der von der German Barbecue Association in Kooperation mit der World Barbecue Association (WBQA) ausgerichteten BBQ Weltmeisterschaft 2024 auf dem internationalen Barbecue-Festival in Stuttgart durch.
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