Fleisch und Gesundheit: Wie sich verschiedene Fleischarten auf die Gesundheit auswirken können

4. Oktober 2023 - Lesezeit: 5 Minuten

Fleisch ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung und uns stehen einige Fleischarten zur Verfügung.

Doch nun stellt sich die Frage, welche Unterschiede es in Bezug auf die Ernährung für die verschiedenen Fleischarten gibt und wie sie sich auf die Gesundheit auswirken können. Daher nehmen wir heute die gängigsten 4 Fleischarten, sowie 2 weniger oft verzehrte Alternativen unter die Lupe und belichten welche Vor- und Nachteile diese für die Gesundheit haben können und worauf man beim Verzehr achten sollte.

Geflügel: Mager und Proteinreich

Geflügel, wie Hühnchen, Truthahn und Ente, ist bekannt für einen sehr geringen Fettgehalt gebündelt mit äußerst hohem Proteingehalt. Dies macht Geflügel zu einer beliebten Wahl für gesundheitsbewusste Menschen, da es auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B6, Niacin und Selen enthält, welche sich positiv auf Haut, Haare und Nägel, sowie die allgemeine Gesundheit auswirkt.

Vorteile von Geflügel:

• Mageres Fleisch mit wenig gesättigten Fetten
• Hoher Proteingehalt mit vergleichsweise niedrigem Kalorienwert
• Enthält Nährstoffe für Haut und Haare

Nachteile von Geflügel:

• Enthält weniger Omega-3-Fettsäuren als einige Fischsorten
• Das zu lange Braten oder Frittieren von Geflügel kann den Nährwert verringern und das Fleisch trocken schmecken lassen

Schwein: Vielseitig, aber Fettig

Schweinefleisch ist äußerst vielseitig und wird in unzähligen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Es ist jedoch auch für seinen höheren Fettgehalt bekannt, insbesondere in Teilen wie Speck und Schweinebauch, welche meistens genau dadurch am besten schmecken. Dennoch kann mageres Schweinefleisch, wie Schweinefilet, eine gute Proteinquelle ohne große gesundheitliche Nachteile sein.

Vorteile von Schwein:

• Vielseitig anwendbar und meist geschmacksintensiver als Geflügel
• Mageres Schweinefleisch enthält viel Protein
• Enthält wichtige Vitamine wie Thiamin und Niacin

Nachteile von Schwein:

• Einige Teile sind hoch in gesättigten Fetten
• Hoher Natriumgehalt in verarbeiteten Schweinefleischprodukten

Rind: Eisenreich, aber mit Vorsicht genießen

Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Proteine. Es enthält auch B-Vitamine wie B12, die für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig sind. Außerdem gibt es wenige Fleischgerichte, die geschmacklich an ein gutes Rindersteak herankommen. Dennoch sollte der Verzehr von rotem Fleisch, speziell von verarbeitetem Fleisch, in Maßen erfolgen, da Studien vermehrt auf einen Zusammenhang zwischen übermäßigem Verzehr und Gesundheitsrisiken hinweisen. Daher ist beim Verzehr von Rindfleisch Qualität über Quantität die richtige Vorgehensweise.

Vorteile von Rind:

• Hoher Eisengehalt zur Vorbeugung von Anämie
• Hervorragende Proteinquelle, vor allem bei mageren Cuts
• Enthält B-Vitamine für die Gesundheit des Nervensystems

Nachteile von Rind:

• Hoher Fettgehalt in einigen Rindfleischsorten
• Übermäßiger Verzehr kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen

Fisch: Reich an Omega-3-Fettsäuren

Fisch, besonders fetter Fisch wie Lachs, Makrele und Thunfisch, ist für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Diese Sorten sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern und Entzündungen reduzieren können. Allerdings gibt es ähnlich wie beim Rindfleisch Dinge, auf die man achten sollte: Bestimmte Fischarten haben einen erhöhten Quecksilbergehalt, weshalb ihr Fleisch auch nicht in Übermengen konsumiert werden sollte.

Vorteile von Fisch:

• Hoher Omega-3-Gehalt zur Unterstützung der Herzgesundheit
• Proteinquelle mit wenig gesättigten Fetten
• Enthält Vitamin D und Jod für die Knochen- und Schilddrüsengesundheit

Nachteile von Fisch:

• Quecksilberbelastung in bestimmten Fischarten (insbesondere Raubfische)
• Allergien gegen Fisch können auftreten

Wild: Natürlich und mager

Wildfleisch, wie Hirsch, Reh und Wildschwein, stammt aus frei lebenden Tieren und unterscheidet sich stark von gezüchtetem Fleisch. Es ist naturbelassen und in der Regel magerer, was es zu einer gesunden Wahl macht. Wildfleisch ist reich an Eisen, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Manchen Menschen sagt es geschmacklich nicht ganz zu und muss möglicherweise auf eine spezielle Art zubereitet werden, allerdings ist es kaum möglich Fleisch mit besseren Bedingungen zu finden, wenn einem das Tierwohl wichtig ist.

Vorteile von Wild:

• Mageres Fleisch mit wenig gesättigten Fetten
• Natürliches und ökologisches Fleisch
• Reich an wichtigen Nährstoffen und Omega-3-Fettsäuren

Nachteile von Wild:

• Möglicherweise schwerer zu beschaffen und teurer als konventionelles Fleisch
• Geschmack kann intensiver sein und erfordert besondere Zubereitungstechniken

Insekten: Die Proteinquelle der Zukunft

Insekten gelten als eine der nachhaltigsten Fleischarten der Zukunft. Sie sind in vielen Kulturen weltweit eine traditionelle Delikatesse und haben in den letzten Jahren auch in westlichen Ländern an Beliebtheit gewonnen. Im Vergleich zu vielen anderen Tieren benötigen Insekten wenig für die Züchtung und sind deutlich effizienter wenn es darum geht Futter in protein umzuwandeln. Insekten sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamine, sind für viele Menschen allerdings oftmals mit Überwindung beim Verzehr verbunden.

Vorteile von Insekten:

• Hoher Proteingehalt und enthält alle wichtigen Aminosäuren
• Geringer ökologischer Fußabdruck im Vergleich zu herkömmlichem Vieh
• Enthalten wichtige Mineralstoffe und Vitamine

Nachteile von Insekten:

• Für einige Menschen kann der Gedanke, Insekten zu essen, abschreckend sein
• Es gibt noch begrenzte Informationen über die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen
• An vielen Orten nicht so einfach zu beschaffen wie andere Fleischarten

Die Richtige Wahl für Ihre Gesundheit

Bei der Wahl der Fleischsorte für Ihre Ernährung kommt es auf die individuellen Bedürfnisse und Vorlieben an. Geflügel ist mager und proteinreich, während Schwein vielseitig ist, aber durch den hohen Fettgehalt auch schnell aufs Gewicht schlägt. Rindfleisch bietet Eisen und Proteine und Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, allerdings sollten beide lieber nur einmal wöchentlich verzehrt werden.

Letztendlich ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu pflegen, die eine Vielzahl von Fleischsorten sowie pflanzlichen Lebensmitteln einschließt. So können Sie von den Vorteilen jeder Fleischart profitieren, während Sie gleichzeitig potenzielle Nachteile minimieren. Denken Sie daran, dass die Qualität und Zubereitungsmethoden ebenfalls eine wichtige Rolle für Ihre Gesundheit spielen. 

Bildtitel: Schweinefleisch, die Natur, Fleisch
Fotograf: StelaDi
Lizenz: Pixabay Inhaltslizenz