Gebratene Gänsebrust mit Cranberry-Orangen-Glasur

9. Dezember 2023 - Lesezeit: 2 Minuten

Eine gebratene Gänsebrust macht aus jedem weihnachtlichen Essen ein definitiv unvergessliches Dinner.

Die gebratene Gänsebrust mit Cranberry-Orangen-Glasur ist ein festliches und köstliches Gericht, das perfekt für das Weihnachtsessen geeignet ist. Die Kombination aus zarter Gänsebrust und der süß-sauren Glasur verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Dieses Rezept ist eine ansprechende Alternative zu klassischen Weihnachtsgerichten und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten:

• 1 Gänsebrust (ca. 1,5 kg)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Glasur:

• 1 Tasse frische Cranberrys
• Saft von 2 Orangen
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Gänsebrust Die Gänsebrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch zu schneiden. Die Brust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2: Anbraten der Gänsebrust In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Schritt 3: Braten im Ofen Die Gänsebrust in eine Bratform legen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen ca. 45-60 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass die Brust eine Kerntemperatur von 65 Grad Celsius erreicht.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur Während die Gänsebrust im Ofen ist, die Glasur zubereiten. Dafür die frischen Cranberrys, Orangensaft, Ahornsirup, Balsamico-Essig und Dijon-Senf in einen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Glasur köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 5: Glasieren der Gänsebrust Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Cranberry-Orangen-Glasur bestreichen. Die Gänsebrust für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben, damit die Glasur karamellisiert.

Schritt 6: Servieren Die gebratene Gänsebrust aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer festlichen Platte servieren. Die restliche Glasur kann als Sauce dazu gereicht werden.

Die gebratene Gänsebrust mit Cranberry-Orangen-Glasur ist ein beeindruckendes Weihnachtsgericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch einen festlichen Akzent setzt. Die zarte Gänsebrust in Kombination mit der süß-sauren Glasur sorgt für eine perfekte Harmonie der Aromen. Bon-Appetit!

Bildtitel: Gänsebrust Fotograf: RitaE Lizenz: Pixaby