Wie viel verdient ein Metzger?

20. Dezember 2023 - Lesezeit: 4 Minuten

Metzger gibt es schon beinahe, seitdem die Menschen Fleisch essen. In der Vergangenheit ein sehr gut bezahlter Beruf, doch wie steht es heutzutage um die Bezahlung des Metzgers?

Die Arbeit des Metzgers hat eine lange Tradition und ist eng mit der menschlichen Ernährungsgeschichte verbunden. Die Ursprünge des Metzgerhandwerks reichen zurück bis in die Zeiten, in denen die Menschen begannen, Fleisch als Nahrung zu nutzen.

Mit dem Fortschritt der Gesellschaft und dem Wandel in den Ernährungsgewohnheiten hat sich auch der Beruf des Metzgers weiterentwickelt. Von der einfachen Fleischverarbeitung bis zur kreativen Herstellung von Spezialitäten und Feinkostprodukten – der Metzgerberuf hat eine vielfältige Geschichte und bleibt ein essenzieller Bestandteil der Lebensmittelindustrie.

Doch wie wird diese Handwerkskunst bezahlt? Egal ob man gerade ein Auge auf eine Fleischerausbildung wirft oder einfach nur Interesse daran hat, wie viel der lokale Metzger durchschnittlich verdient, suchen wir in diesem Blogpost nach Antworten auf die Frage: Wie viel verdient denn nun ein Metzger?

Berufsbild des Metzgers

Die Tätigkeiten eines Metzgers sind hauptsächlich auf die Verarbeitung von Fleisch ausgerichtet. Diese umfassen die Beurteilung der Fleischqualität, das Zerlegen der Fleischstücke und die Vorbereitung für den Verkauf. Darüber hinaus liegt die Verantwortung des Metzgers in der Weiterverarbeitung zu Fleisch- und Wurstwaren, einschließlich des Zerkleinerns.

Fleischer sind auch für Prozesse wie das Brühen, Kochen und Räuchern von Fleisch zuständig. Sie fügen nach Rezept weitere Zutaten hinzu, einschließlich Konservierungsstoffen und Würzmitteln. Neben diesen Aufgaben sind Fleischer auch in der Herstellung von Feinkosterzeugnissen, Salaten, Konserven und Fertiggerichten tätig.

Viele Metzger spezialisieren sich auch auf einen Bereich, weshalb es auch Pferde-, Wild-, oder Wurstmetzgereien gibt. Weiterhin werden Metzgereien auch oftmals mit anderen Gastronomiebetrieben kombiniert, wie etwa Metzgerei und Restaurant, oder Metzgerei und Feinkostgeschäft.

Ein weiterer Aspekt der Arbeit des Metzgers ist die Vorbereitung von Fleischstücken für verschiedene Verwendungszwecke. Dies beinhaltet das Zurechtschneiden von Gulasch, Braten oder Schnitzel sowie die Herstellung von fertigen Mischungen wie Hackfleisch.

Wenn der Metzger an der Verkaufstheke arbeitet, übernimmt er die Beratung der Kunden in Bezug auf Fleisch und Wurstwaren. Zudem verpackt er diese fachgerecht und sorgt dafür, dass die Theke regelmäßig aufgefüllt wird. Die Zubereitung von kalten und warmen Speisen kann ebenfalls Teil des Aufgabenbereichs des Metzgers sein. In allen Tätigkeiten ist die strikte Einhaltung von Hygienevorschriften von großer Bedeutung.

Wie viel verdient ein Metzger?

Das Grundgehalt eines Metzgers variiert wie bei vielen Berufen je nach verschiedenen Faktoren wie Ausbildungsstand, Berufserfahrung und Region. Mit zunehmender Erfahrung und Spezialisierung steigt dieses in der Regel auch. Es ist wichtig zu betonen, dass das Grundgehalt lediglich einen Teil der Gesamtverdienstmöglichkeiten eines Metzgers darstellt. Boni, Zulagen und Zusatzleistungen können das Gesamteinkommen erheblich beeinflussen.

Einflussfaktoren auf das Gehalt

1. Regionale Unterschiede: Das Gehalt eines Metzgers kann stark von der Region abhängen, in der er tätig ist. Metropolregionen oder wirtschaftlich florierende Gebiete bieten oft höhere Gehälter aufgrund der höheren Lebenshaltungskosten.

2. Berufserfahrung: Die Berufserfahrung spielt eine entscheidende Rolle bei der Gehaltsentwicklung. Ein erfahrener Metzger, der über viele Jahre in der Branche tätig ist, kann mit einem höheren Gehalt rechnen als ein Berufseinsteiger.

3. Betriebsgröße: Die Größe des Betriebs, in dem der Metzger arbeitet, kann ebenfalls das Gehalt beeinflussen. Größere Betriebe haben möglicherweise mehr Ressourcen und Kunden, was zu besseren Verdienstmöglichkeiten führen kann.

Gehälter nach Abschnitt der Ausbildung

In der Ausbildung: Da es sich bei der Ausbildung zum Fleischer um eine duale Ausbildung handelt, verdient man auch schon ab dem ersten Lehrjahr ein Gehalt. Natürlich variiert dieses je nach Betrieb und entsteht durch umliegende Faktoren, allerdings kann man im ersten Lehrjahr mit einem durchschnittlichen Gehalt von 736 € rechnen. Mit steigender Arbeitserfahrung beläuft sich das Gehalt im zweiten Lehrjahr auf etwa 815 € und im dritten schließlich auf 965 €.

Berufseinstieg und Anfang: Durch die duale Ausbildung steigt man natürlich schon mit Berufserfahrung in den Job ein, wodurch es weniger starke Schwankungen zwischen Berufseinsteigern und anderen Angestellten gibt. Dennoch erhält man Anfangs auch selbstverständlich am wenigsten. Metzger, welche gerade die Ausbildung abgeschlossen haben und mit dem Beruf beginnen, können mit einem durchschnittlichen Gehalt von etwa 2.500 € im Monat rechnen.

Mit Berufserfahrung: Wie bei jedem anderen Job verdient man mit angesammelter Berufserfahrung auch ein steigendes Gehalt. Metzger, welche schon seit einigen Jahren arbeiten, können im Vergleich zu Einsteigern ein Gehalt von bis zu 3.300 € im Monat verdienen. Hier einen Durchschnitt zu finden ist etwas schwieriger, da es neben den bestehenden Faktoren auch die Menge an Berufserfahrung zu berücksichtigen gibt.

Mit Weiterbildung: Wer noch mehr verdienen möchte, sollte sich weiterbilden. Wer sich durch bestimmte Weiterbildungen, wie zum Beispiel ein Kurs zum Fleischsommelier, spezialisiert hat mehr Möglichkeiten ein höheres Gehalt zu verdienen. Wer einen Meistertitel abschließt, kann auch bis zu 4.000 € im Monat verdienen.

Selbständigkeit: Es ist zu beachten, dass sich diese Zahlen auf angestellte Fleischer beziehen, da es bei selbstständigen Metzgern und Betriebsinhabern keine wirkliche Grenze für das Einkommen gibt, je nachdem wie groß der Betrieb ist oder wie viele Filialen vorhanden sind. Daher kann es sich auch sehr lohnen in die Selbständigkeit zu gehen, wenn man auch mehr verdienen möchte. Hier kommen allerdings viele Hürden und Risiken auf einen zu, da es sich nicht mehr nur um den Metzgerberuf handelt, sondern auch viele weitere Verantwortungen entstehen.

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Fotograf: stevepb
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