Wintergrillen: 5 köstliche Rezepte und geniale Tipps für ein besonderes Grillerlebnis in der kalten Jahreszeit

22. November 2024 - Lesezeit: 4 Minuten

Wintergrillen? Unbedingt! Mit diesen Rezepten und Profi-Tipps holen Sie das Beste aus der kalten Grillsaison – von BBQ-Ribs mit Glühweinglaze bis zu gegrillten Orangen mit Zimt-Honig-Sirup!

Der Duft von gegrilltem Fleisch in der kalten Winterluft und das Knistern der Kohle – Wintergrillen hat einen ganz eigenen Charme. Für alle, die den Grill auch in den Wintermonaten nicht missen möchten, haben wir hier fünf köstliche Wintergrill-Rezepte zusammengestellt. Mit zusätzlichen Tipps und Tricks gelingt das Wintergrillen perfekt, egal wie kalt es draußen ist. Los geht's!

1. Winter-BBQ-Ribs mit Glühweinglaze

Zutaten:

• 1 kg Rippchen

• 200 ml Glühwein

• 3 EL Honig

• 2 EL Sojasoße

• 1 TL Zimt

• 1 TL Paprikapulver (süß)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rippchen leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Bei mittlerer indirekter Hitze etwa 1,5 Stunden grillen.

2. Für die Glaze Glühwein, Honig, Sojasoße, Zimt und Paprikapulver verrühren und leicht einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.

3. Die Rippchen während der letzten 15 Minuten regelmäßig mit der Glühweinglaze einpinseln, bis eine karamellisierte Kruste entsteht.

Tipp: Decken Sie den Grill bei niedrigen Temperaturen ab und halten Sie den Deckel möglichst geschlossen, um die Wärme zu bewahren. Ein Deckelthermometer hilft, die Temperatur im Auge zu behalten!

2. Winterlicher Burger mit Cranberry-Mayonnaise

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch

• Salz und Pfeffer

• 4 Burgerbrötchen

• 2 EL Mayonnaise

• 2 EL Cranberry-Sauce

• 4 Scheiben Brie

• Feldsalat oder Rucola

Zubereitung:

1. Aus dem Hackfleisch vier gleich große Patties formen, salzen und pfeffern.

2. Die Patties auf dem Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–7 Minuten grillen, je nach gewünschter Garstufe.

3. Mayonnaise und Cranberry-Sauce verrühren und auf die getoasteten Brötchen streichen. Den gegrillten Burger mit Brie, Feldsalat und der Cranberry-Mayonnaise belegen.

Tipp: Bringen Sie Ihre Zutaten in einem Thermobehälter zum Grillplatz, damit der Käse und die Soßen nicht fest werden. Der warme Brie und die Cranberry-Note sorgen für einen winterlichen Twist.

3. Grillkartoffeln mit winterlichem Kräuterquark

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln

• 1 EL Olivenöl

• Meersalz

• 200 g Quark

• 1 EL Frischkäse

• 1 Knoblauchzehe (gepresst)

• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und in Meersalz wälzen.

2. Kartoffeln bei mittlerer indirekter Hitze etwa 45 Minuten grillen, bis sie durch und durch weich sind.

3. Für den Kräuterquark Quark, Frischkäse, Knoblauch und gehackte Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gegrillten Kartoffeln servieren.

Tipp: Wickeln Sie die Kartoffeln in Alufolie, um die Hitze gleichmäßig zu halten und die Garzeit zu verkürzen. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sorgen für zusätzliche winterliche Aromen.

4. Gegrilltes Wildschweinfilet mit Apfel-Zwiebel-Chutney

Zutaten:

• 600 g Wildschweinfilet

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 2 Äpfel (gewürfelt)

• 1 rote Zwiebel (gewürfelt)

• 2 EL brauner Zucker

• 100 ml Apfelsaft

• 1 TL Rosmarin

Zubereitung:

1. Das Filet mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.

2. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill grillen – etwa 3–4 Minuten pro Seite für eine rosa Kerntemperatur.

3. Für das Chutney die Äpfel und Zwiebel mit Zucker, Apfelsaft und Rosmarin köcheln lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Das Filet mit dem Chutney servieren.

Tipp: Verwenden Sie ein Grillthermometer für das Filet, um eine Kerntemperatur von etwa 60 °C zu erreichen und das Fleisch saftig zu halten.

5. Gegrillte Orangen mit Zimt-Honig-Sirup

Zutaten:

• 4 Orangen

• 3 EL Honig

• 1 TL Zimt

• 50 ml Wasser

• 1 Prise Nelkenpulver

Zubereitung:

1. Orangen halbieren und auf der Schnittseite grillen, bis sie karamellisieren und leicht goldbraun sind.

2. Honig, Zimt, Wasser und Nelkenpulver in einem kleinen Topf erhitzen, bis ein Sirup entsteht.

3. Die gegrillten Orangenhälften mit dem Zimt-Honig-Sirup beträufeln und heiß servieren.

Tipp: Gegrillte Früchte sind eine großartige süße Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Diese warme Nachspeise ist perfekt für einen gemütlichen Winterabend am Grill.

Wertvolle Tipps für das Grillen im Winter

1. Grillplatz vorbereiten: Wählen Sie eine windgeschützte Stelle, um die Hitze im Grill zu halten. Halten Sie Ihre Grillfläche frei von Schnee und Eis, um sicherzustellen, dass Sie die Grilltemperatur gut kontrollieren können.

2. Temperatur im Auge behalten: Winterliche Temperaturen beeinflussen das Grillen erheblich. Verwenden Sie ein Deckelthermometer und möglichst einen Grill mit Deckel, um Wärmeverluste zu minimieren.

3. Verlängerte Grillzeiten: Durch die Kälte verlängern sich die Garzeiten. Planen Sie etwa 25 % mehr Zeit ein und stellen Sie zusätzliche Kohlen oder Gas bereit, um für gleichmäßige Hitze zu sorgen.

4. Isolierte Handschuhe tragen: Wärmefeste, isolierte Grillhandschuhe sind bei niedrigen Temperaturen unerlässlich, um sich vor der Kälte und der Hitze gleichzeitig zu schützen.

5. Heißgetränke als Begleiter: Heiße Getränke wie Tee oder Punsch halten Sie und Ihre Gäste warm und sorgen für eine gemütliche Atmosphäre beim Wintergrillen.

Weitere Informationen rund um das Grillen im Winter erwarten Sie in diesem Artikel.

 

Bildtitel: Pot over Campfire

Fotograf: Lam Kiên

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