Zartes Rinderfiletsteak mit cremiger Champignon-Rahmsauce

25. September 2023 - Lesezeit: 3 Minuten

Saftig, zart und voller Geschmack - so sollte ein Filetsteak sein, das die Sinne verwöhnt.

In diesem Rezept werden wir Ihnen zeigen, wie Sie ein köstliches Rinderfiletsteak mit einer cremigen Champignon-Rahmsauce zubereiten können.  Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach mal etwas Besonderes gönnen möchten. Die zarten Rinderfiletsteaks harmonieren wunderbar mit der reichen, würzigen Champignon-Rahmsauce und machen diese Mahlzeit zu einem wahren Gaumenschmaus.

Was du brauchst:

Für die Rinderfiletsteaks:

• 4 Rinderfiletsteaks (je etwa 200g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian

Für die Champignon-Rahmsauce:

• 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200ml Schlagsahne
• 100ml Brühe (Hühner- oder Rinderbrühe)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Die Rinderfiletsteaks vorbereiten

Beginnen Sie mit den Rinderfiletsteaks. Stellen Sie sicher, dass sie bei Raumtemperatur sind, indem Sie sie etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Reiben Sie die Rinderfiletsteaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ein. Der Pfeffer sollte leicht in das Fleisch einmassiert werden, um ihm Geschmack zu verleihen. Am besten lassen sie die Steaks nun noch ein wenig ruhen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzu. Braten Sie die Kräuter und den Knoblauch etwa 1-2 Minuten an, bis sie duftend sind. Legen Sie anschließend die gewürzten Rinderfiletsteaks in die Pfanne und braten Sie sie je nach gewünschtem Garungsgrad 3-5 Minuten pro Seite an.

Für ein Medium-Rare-Ergebnis braten Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite. Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks vorsichtig zu wenden (Tipp: Ein Fleischthermometer kann dabei helfen, immer die perfekte Garung zu erreichen).

Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Machen Sie die Pfanne nicht sauber, die leckeren Fleischsäfte und Aromen benötigen wir im nächsten Schritt.

Schritt 2: Die Champignon-Rahmsauce zubereiten

In derselben Pfanne, in der Sie die Steaks gebraten haben, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig sind und der Knoblauch anfängt zu duften.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgeben. Anschließend gießen Sie Brühe in die Pfanne und rühren gut um, damit sich alle köstlichen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.

Als Nächstes geben Sie die Schlagsahne in die Pfanne und lassen die Sauce köcheln, bis sie leicht eindickt. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie nun die gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie die Champignon-Rahmsauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Noch abschließend einmal gut umrühren und probieren Sie, ob die Würzung Ihren Vorlieben entspricht.

Schritt 3: Servieren

Geben Sie die Rinderfiletsteaks auf die Teller und gießen Sie die cremige Champignon-Rahmsauce großzügig über die Steaks. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern, wie zum Beispiel ein paar Rosmarinzweigen oder gehackter Petersilie, um die Optik zu verschönern und den Geschmack zu verstärken.

Als Beilage zu diesem köstlichen Fleischgericht eignen sich hervorragend Kartoffelpüree, gebratene Spargel oder eine frische gemischte Salatmischung. Die Wahl der Beilage hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die passenden Beilagen verleihen diesem Gericht den letzten Schliff und machen es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Guten Appetit!

Bildtitel: Gut Gemachtes Rindersteak mit Gemüse auf Teller
Fotograf: Terje Sollie
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