Es gibt viele Möglichkeiten Fleisch haltbar zu machen: Räuchern, Trocknen, Pökeln, und und und. Doch welche eignet sich für welche Umstände am besten?

Das amerikanische Trockenfleisch 'Beef Jerky' erfreute sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Doch was genau hat es mit diesem proteinhaltigen Snack auf sich?

Die Reifung des Fleisches ist essenziell für einen ausgewogenen und intensiven Geschmack. Doch wie genau funktioniert die Reifung überhaupt?

Jedem sind die Haltungsformen 1 bis 4 bekannt. Doch was genau bedeuten die verschiedenen Stufen überhaupt?

Cow-Sharing: Ein vielversprechender, neuer Umgang mit der Fleischproduktion. Doch welche Vorteile bietet Cow-Sharing wirklich?

Was in Hamburg das Fischbrötchen ist, ist in Bayern der Leberkäse – oder besser: „Bayerischer Leberkäs“, wie man im Dialekt sagt.

In Spanien wird sie als DER Sommer-Snack bezeichnet und entsprechend bereits in vielen Bars und Restaurants serviert: Die Schweineschwarte in frittierter Form.

Alle Jahre wieder: Auch in 2023 hat das führende Magazin für Genuss und Gourmet, „Der Feinschmecker“, die besten Metzgereien Deutschlands gekürt.